酒店实习总结参考

关于酒店实习总结范文参考

一、实习目的：

通过在酒店的实习工作做到以下几点

1、熟悉酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本工作流程

2、通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基 本知识，

3、 在实际中提高自己对管理的理解和感悟

4、 为以后的工作打下基础，作好工作前的热身吧

5、 建立个人关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点 和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。

6、 学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能人云亦云，要有自己 的见解和收获，不能太放纵，要学会和同事之间好好的相处，在工作中实现自 己的定位和理想吧

7、 在工作中感受社会的变化，为将来的发展有个良好的调查吧。

8、 在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处，最后找到适 合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。

二、实习内容:

此次实习让我们第一次真正参与酒店的实际运营，是在酒店内部岗位上实际操作同时也直接受酒店方在酒店操作理论或其它相关理论知识的培训。

城市简介：

我们刚来到珠海的第二天就开始做准备工作，当然刚刚来到一个陌生的地方是要准备很多东西的，比如生活用品和很多思想准备。这里的`天空和四川的天空很不一样，干净明亮。终于体会到了"狗吠蜀日"的真正含义。大海，海滨不一样的山和不一样的风俗。我们还在心理上做好了迎接一个繁忙而又充实的8个月。珠海是一个新兴的花园式海滨旅游度假城，是中国南海之滨的一颗璀璨的明珠。珠海自然环境优美，山清水秀，海域广阔，有一百多个海岛，素有“百岛之市”美称。1991年，珠海以整体城市形象为景观被国家旅游局评为“中国旅游胜地四十佳”之一。其中我们实习的酒店就是在今年被评为了中国十佳会议酒店。在珠海每两年举办一次国际航空航天博览会就是在我们酒店定点入住。所以我们觉得成为德翰酒店的一名员工是一件很荣幸的事情。珠海市的主要旅游景点有大型历史文化景观圆明新园、四大名山旅游风景区、珍珠乐园、九洲城、珠海渔女、竹仙洞、金沙滩，白藤湖水乡风情游景区。珠海有怡景湾大酒店，度假村大酒店，德翰大酒店海，泉湾大酒店，银都大酒店这几大五星级酒店。我们酒店就在情侣中段。情侣路中间矗立着一尊巨型石雕渔女：她领戴项珠，身掮渔网，裤脚轻挽，双手高擎着一颗璀璨夺目的珍珠，带着喜悦而又含羞的神情，向世界召示着光明，向人类奉献上珍宝。

入岗前的感受：

我们第二天全班都去支援传菜部，穿上工作服感觉很精神，传菜要求耐心，细心，专心不要传错菜，菜与单一定要对吻合要求我们负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。我们成功地完成了一百多桌的宴会摆台工作，一直从上午8点工作到中午12点。下午5点开始上班咯，我们第一次接触大型的宴会结构和现场氛围，这让我们

着实很紧张，我们很帅气地完成了任务。赢得了宾客和领导的一致认可，觉得我们四川绵阳来的实习生不仅长得漂亮做事情的质量也一样漂亮！我们晚上觉得收获很多，走在沙滩上大海很是晶莹。

中餐培训：

1、 准备——在中餐学习摆台,摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到 台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。 中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。

2、 摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。

3、 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。 摆口汤碗和条羹，摆酒具，摆公用餐具，摆牙签 和烟缸、火柴，最后摆菜单和再次整理台面，一个完整的摆台程序也就完成咯。很多老员工看着我们摆，其实我们心里也早就有了一个样品，因为在学校老师都已经教过我们。终于酒店的中餐部也觉得我们很专业。我们在中餐部呆了几天大家对中餐的传菜部分，摆台部分都已经有了一个大致的定位。我们觉得收获很多，学到了很多的东西。我们开始分到各个不同的部门，大家都踊跃去进入到自己喜欢的部门，我们可以进入的部门有中餐部，西餐部，营业部，管家部和前厅收银。我们的同学大部分进入的是中餐部，我自愿进入的管家部。

岗前的培训：

首先介绍的是我们酒店的内部结构和酒店的上级的领导阶层。它的总公司是裕卓虹基酒店有限公司。它有很多子公司比如珠海市国际会议中心有限公司，珠海德翰人有限公司和珠海裕卓虹基国际会议中心务业管理公司。我们的公司董事长是吴兴旺先生。酒店的英文名字是DEHAN HOTEL类型属于会议商务型酒店。企业类型是民营企业.还有很多关于酒店诞生和发展史，我终于了解到了一个企业一个公司是如何发展的，它需要很多人才和很多机遇。人才是企业发展的基础，机遇是源泉，一定的经验是一定需要的，在稳中求进是一个企业发展进步的重要策略。

我们酒店有很多比同类兄弟酒店优胜的地方。我们酒店是会议商务性的，所以我们就有在珠海酒店之中会议室数量最多最大的会议用房。其中金色年华歌舞剧院有2000平方米，酒店现拥有534间/套品位高雅、宽敞舒适的客房和2600平方米的复式超豪华总统套房；酒店大堂面积达2800平方米；餐饮场所有御膳坊餐厅、凯旋宫中餐厅、御泉茶廊、恺撒西餐厅等；酒店还拥有30多个大、中、小型可容纳15至1000人不等的会议室，另外金色年华多功能大厅更可举办3000人的会议或大型活动；金色年华歌舞剧院是珠三角地区标志性文化娱乐场所，拥有89间KTV包房和格调高雅的演出大厅。酒店还设有旅行社、健康中心、航空售票中心、商场、棋牌室等综合性场所。

我们正式入职后我跟着我师傅一起做，我师傅人很好，教我也教得很仔细，很小的细节她也会很细心地教我怎么去做，怎么才做得好。我前几天训练的是铺床，我自己觉得还比较满意，师傅也给予了我肯定，我很开心.后来师傅休了几天假我就跟着其他师傅，我发现他们都很能干，有的铺地很快，有的铺地很好，有的又快又好，我决定一定要像他们一样做得很好。我跟了师傅半个月以后，我自己开始一个人自己工作了，刚开始我发现自己很慢，根本就达不到师傅那个速度，一个小时才弄好一间房间，有的甚至更久，为什么我的师傅他们半个小时或是40分钟就可以弄好一间?我自己开始研究自己的工作质量以及速度，我开始慢慢地快了，后来就变得很快了，有时甚至一个小时可以弄好2间房间，最快的时候让领班都惊讶，质量也能过关。我觉得我很棒!那段时间是我最得意的时候，我的同学有时候都追不上我，我为自己加油!速度提上来了，后来就面临一个问题，有的细节我会忽视，几经我的领班的教导我终于能做得很完美。

三、实习结果：

我们初步了解了酒店的大概情况.知道了酒店设了七部一室：总经办、房务部、餐饮部、娱乐部、市场营销部、财务部、工程部、行政人事部。还有很多我们酒店内部的情况。知道了美国是世界上实行酒店管理最大最多的国家。还有很多像喜来登的喜达屋酒店，香格里拉喜尔顿等等著名酒店。大型的酒店集团也有洲际酒店集团，万豪国际集团，喜达屋国际酒店集团，香格里拉酒店集团，凯悦国际酒店集团，喜尔顿酒店集团等等。听着这些大酒店集团也觉得酒店行业发展得很不错。我收获颇多，觉得实习得很充实很有收获。

我终于学会了客房里的一些基本的技巧，我开始学习面对客人服务，客人的开门服务，对话服务等等.......

我也一一都会了，我觉得酒店的客房的知识都这么深这么有让人学习的欲望，那其他的行业就更不用说了，真是行行出状元，行行都精深啊.....我现在知道了只有实实在在地学习钻研一个事情才能做出让人惊叹的成绩，它让我在正式的工作中少了很多不切实际的幻想，而是实实在在，脚踏实地的去做事。酸+甜+苦+辣＝一个完美的人生。我学得很多懂得很多。

四、实习体会：

我觉得我的收获最大的是我领悟到了一些东西，在未踏出校门前，我很忧虑，很担心，很迷茫，社会到底是怎么样的一个概念啊。工作又是一个什么东西啊?是学习一样的?还是我所自己想象的一样?这些从一懂事就开始呆在校园这块圣地的学生们只是在书本上读到对其一个抽象的概括。在要真正离开校园，完全融入社会，成为一个如假包换的社会人时才大概知道社会，但在这一个过度时期我们内心往往有很多复杂的变化，只要我们静下来有条有紊地去做一件事情就会发现社会也就是如此的。只要我们的信心还在，希望还在我们就会学得更多，懂得更彻底，这样对我们将来的生活也更有利。因此我们应该好好把握现在，有决心有信心地去做每一件事情，大声地对自己说：我是最棒的!